ÄTTIKSPRIT

DET VAR MED ÄTTIKA DET BÖRJADE HÄR I ESLÖV ÅR 1874
I dag är vi med modern teknik Nordens största tillverkare av biologisk ättika.
Då tillverkades ättikspriten i stora öppna träkar genom ytjäsning av alkohol.
Utvecklingen gick framåt och ättiksbildare, stora slutna träbehållare fyllda
med bokspån, ersatte träkaren. Nu är de gamla bildarna ersatta med
acetatorer, stora stålcisterner där lufttillförseln sker med areatorer.
Men, då som nu, är det ättiksbakterierna som gör jobbet.
Fermenteringsprocessen är kontinuerlig och går i princip ut på, att man
i cisternerna pressar in stora mängder luft, genom en blandning av alkolhol,
ättiksprit och vatten. Luften är finfördelad i mycket små bubblor, där varje
liten bubbla är kontaktyta mellan syret i luften och alkoholblandningen.
Det innebär totalt sett, en stor kontaktyta, som gör att tillväxten av
acetobakter (ättiksbakterier) sker snabbt och under hög värmeutveckling.
Därför är kontinuerlig kylning under processen viktig, eftersom bakterierna
dör vid hög värme.

Som råvara använder vi uteslutande lantbrukssprit,
för att i hela kedjan hålla den biologiska och miljömässiga linje
företaget värnar om.